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白族著名三道茶
时间:2015-11-27 9:46:30 查看: 5253
      居在苍山之麓、洱海之滨的白族,招待宾客,有著名的三道茶。

      第一道茶为苦茶。先将烤茶用的小砂罐放在炭上预热,放入适量的云南名茶,如苍山雪绿或沱茶等。用手不停地抖动砂罐,待茶叶的颜色呈微黄并散发出焦香味时,立即冲入沸水,然后斟入小茶盏,敬献给客人。这道茶具有绿茶的醇苦之味,故曰苦茶。饮后使人两颊生津,唇齿留香,精神为之一振。纯真的茶味,体现了 白族人民质朴、自然的精神风貌。

      第二道茶为甜茶,用料讲究,制作复杂。在带茶托的小茶碗内放入生姜片、红糖、白糖、蜂乳、炒热的白芝麻、切得极薄形如蝶翅般的熟桃核仁片,再加上从 牛奶里提炼熬制出来又经烘烤切细的乳扇,注入开水即成甜茶。饮用时需以汤匙相助,边嚼边饮,或以橄榄、菠萝等茶点相佐。这道茶香甜可口、营养丰富,表达出 白族人民的盛情厚谊。

      第三道为回味茶。先将麻辣桂皮、花椒、生姜片放入水里煮,将煮出的汁液放入杯内,加入苦茶、蜂乳就可饮用。饮下后顿觉香甜苦辣四味俱全,让人回味无穷、感慨万千。饮此茶能祛除湿气,使人体免受温湿气的侵害,有助健康。
这几道茶口味各不相同,使人联想到人生的先苦后甜、苦尽甘来,蕴含着无限深邃的人生哲理,引人深思。

闵祥君【菱花石瓢】
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