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紫砂壶中的“杀手”: 时间：2016-1-12 9:55:22 查看: 1198

      泡上一壶好的功夫茶需要什么样的壶呢？杀茶利器是谁呢？

      功夫茶要求：
      1.红茶、乌龙茶需要逼香---泥料质地细腻
      2.上好的茶叶一次不会喝太多---壶要小（200cc以内）
      3.功夫茶追求素雅简洁---壶要简单，圆壶最佳
      4.从养壶角度看，泥色与汤色接近---泥色红润、清亮

      因此，此“杀手”应归属为朱泥小圆壶。从功夫茶风盛行的广东、闽南、闽北甚至台湾等地的选择来看，也确实是朱泥小圆壶使用的更多一些。

      首先，从工艺上，朱泥适合于制作小圆壶，而功夫茶叶多水少，汤色浓郁，追求质而不追求量，故杯宜小不宜大，壶大杯也相应要大，岂不成了牛饮。

      其二，体量小的茶壶，陶色和器形成了审美的主要对象，表面的装饰常常只会产生画蛇添足的效果。壶既然要小的，只好圆下去了。

      其三，泡功夫茶，采用朱泥壶最优，根据瓷库中国专家的研究，认为泡茶“以今日台湾的高山茶、乌龙茶为例，确是朱泥壶优于其他紫砂壶，这是有共识的认知，亦有其科学根据，因其毛细孔结构粗细松实不同，对香分子的吸附有所增减。但紫泥壶则擅于诠释普洱茶及重焙火的铁观音，可增益其陈韵。总之，不同的茶应用不同材质、不同烧结度的壶(杯、碗、盅)来追求最佳茶汤表现。”此说甚切，精于茶道的功夫茶人，必然像重视茶叶的质量一样，重视茶壶选择。

      其四，紫砂朱泥和茶汤色相相近，协调，这是一种沈郁稳重，不事张扬，但并不寂寞的颜色，小壶的造型通常线条柔和，低矮，简练而不呆板，平稳而不凝重，淳朴庄重，是一种忠实的茶具，这种形式很适合功夫茶区的饮茶习惯和审美情趣；也与饮茶人的性格特征有直接的关系：不事张扬、平稳简约、素雅醇和。

郑林芳【西施】

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