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【壶友经验】亲手实验不同壶型与茶叶配对情况: 时间：2016-1-29 10:33:38 查看: 1150

紫砂茶具形状各有不同，本文将壶分为方形、扁形、圆形三类来说。形状不同导致泡出来的茶的味道也不同，也因为紫砂壶独特的形状，所以每款紫砂壶都有一款茶叶与之搭配，让不同的茶叶发挥出自己独特的香味。

一、方形紫砂壶适合泡什么茶
方形紫砂壶在制作丁序上的关键，在于泥料要练得非常匀称，在片接时的困难度与失败率高。我有一把香港双鱼公司所订制，壶身贴有饕餮纹的紫砂方壶，曾经让我使用时十分困惑：我用它泡了铁观音，第一泡茶汤滑口好喝;但在第二、第三泡时茶汤的苦涩就尽出;我用它泡乌龙荼，香气有被闷住的感觉。

所以有人就认为方形器的内部角度，使茶叶不易滚动，水流容易被阻塞;但方形的外观在造形上引人注目，因此认为她的美观大于实用功能。

其实不然，实验下来，虽然方壶泡铁观音并不理想，但是用方形紫砂壶来泡普洱熟茶，能使普洱的陈味尽出，非常之适合。

二、扁形紫砂壶适合泡什么茶
扁形紫砂壶，适合泡条索状的武夷茶。一把紫砂扁壶，用来泡饮经过焙火的武夷茶，总能掩饰焙火的燥味，而尽情表现茶所应有的风韵。

宜兴紫砂壶制成扁形壶的比率较低。原因是此一壶形的烧结成功率较低，这壶身较扁平的壶形，具有十足的稳定感，能够让条索状的茶叶沉稳地在壶里，安心地释出一身的香醇。当注水时，由于扁形壶的壶壁较短，水流自然有了缓冲，加上壶内空间狭小，茶叶更容易不愠不火浸润于水中，温和地吐尽精华。我认为扁平壶的空间不容一点私苟，正给了武夷茶岩韵精实发挥所在。因此，认为泡武夷陈年老茶，或是想要借由壶降低茶叶焙火味，那么扁形紫砂壶最适合。

三、圆形紫砂壶适合泡什么茶
根据经验，圆形紫砂壶最适合泡闽南乌龙茶（铁观音），和台湾乌龙茶（高山茶、冻顶）。为什么呢?因为这两类乌龙茶茶干呈卷球状，圆形壶提供了足够的空间，可让半球状的茶叶完全舒展。若你爱喝乌龙茶，买圆形紫砂壶最实在，原因是：圆形紫砂壶泡茶注水之后，圆形的器壁可让水在壶里顺流而转，更能温润地将水与茶叶做紧密结合，有利发茶。

用圆形紫砂壶适合泡这两类乌龙茶，接下来可进一步考虑圆形壶所用的的材质，因为同一把圆形壶所采用的材质不同，也会影响泡茶效果。

我的经验是：朱泥能将高山乌龙茶的香味表现得最好，但并不一定茶汤滋味最优。我举一个实例：我用一把朱泥壶，和一把紫泥壶，泡同一泡阿里山樟树湖的高山乌龙，结果朱泥壶激发的香味胜紫泥壶，韵味却逊于紫泥壶。

亲手实验，才能发现壶与茶的配对关系，才能抓到茶与壶的对位，才能知道泥料、壶型与发茶性的关系，才能回归到壶以茶为本的原点。

王涛【圣语壶】

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