中国茶文化源远流长，据说始于神农时代，距今已有5000年左右的历史。从古至今，茶叶的品饮方式经历了多次变迁，最出名的则是“唐煎宋点明泡”。随着茶叶品饮方式的转变，市场上流行的茶器也随着时代变迁而发生变化。

唐代煎茶：铁釜
煎茶，又可称为煮茶，起源于何时已经无从可考；但据唐代茶圣陆羽《茶经》记载，煎茶是唐代最为流行的茶叶品饮方式。

煎茶的基本方式，就是先用饼茶放入火上炙烤、然后碾罗成末，等水煮到初沸的时候投入茶末并加以搅拌，至水沸腾则止。铁釜，就是煎茶最主要的茶器之一。

后来，铁釜传入日本，经日本工艺师对铁釜进行尺寸上的缩小，并加上壶嘴和把手，创造出新的煮水器“铁壶”，流传至今。

宋代点茶：建盏
到了宋代，中国的茶道发生了变化，点茶法成为时尚。中国点茶法是将茶末放在茶盏里、注入少量沸水调成膏状，然后再向茶盏中注入沸水、同时用茶筅搅动，茶末上浮形成粥面，着盏无水痕为绝佳。

在流行点茶、斗茶的宋代，对黑釉茶盏的需求量非常大，又以建盏最受欢迎。《方兴胜览》记载：“茶色白，入黑盏水痕易验，兔毫盏之所以为贵也。”

明代泡茶：紫砂壶
据传，大明太祖高皇帝朱元璋认为传统龙凤团茶的制作方式劳民伤财，所以下令停止龙团制作，直接进献芽茶。由于茶叶形制的改变，人们品饮茶叶不再需要通过炙、研、罗等方式，只需将散茶放入茶壶或茶碗直接冲泡就可以。

也正因为如此，产于江苏宜兴的紫砂壶因造型别致、色泽古朴，且泡茶能较长时间保持茶叶的色、香、味，一举成为的广受欢迎茶器、流传至今。

茶器存在的根本价值，即为茶服务；所以，只有最适合茶叶品饮方式的茶器才能最受欢迎。在历代茶叶品饮方式的变迁过程中，曾经出现过无数不同的茶器产品，时至今日更是呈现百花齐放之势。而对于个人来说，只有用得最顺心顺手的，才是最好的茶器。