壶嘴的形状、长度、水孔的位置因素决定了一把紫砂壶的出水，一把好壶应当达到：七寸出水不泛花，收水利索不流涎。
好壶的壶嘴应该是出水顺畅，收水果断，这是大部分紫砂爱好者不易知道的，好壶的出水如柱，刚劲有力，弧线流畅，水束圆润不变形，直入杯中易无声，断水时，即收即止，简洁利索！

其实好的出水有很多关键因素：壶型、流型、流的位置、流管内壁。嘴的口径、网孔的形式、网孔出水的有效面积等等一些七七八八的因素，但这些都是全部的因素么?当然不是，还有一个很重要，就是壶盖的透气孔，这个才是点睛之作！
 
壶内水满后，倾倒出水时，若其水流显出跳跃式，还有“突突突”的声音，或水流扭转泛花，伴有“吱吱吱”的声音，这个就是出水时，壶内处于负压状态，并通过壶盖上的气孔吸入壶外的空气进行补充。

若气孔的孔径过小，则进入壶内的时候受阻，形成间歇式：气塞，最终影响到水流呈现脉冲式跳跃状，并伴有突突突的声音，或者由于气孔过大，空气进入壶中的流速过快，产生啸叫的状态就是会发出：吱吱吱的声音。

由此可见，气孔直接影响到出水的状态，犹如画龙点睛，这个要是孔开好了，就是功德圆满，孔要是没开好，就是功亏一篑的了！

这里要声明一点，如：西施、龙蛋这种类似的器形，就是会容易流涎的，所以各位紫砂爱好者们，千万不能要求所有壶型都出水如柱，主要放平心态，找到自己所爱的，有眼缘的才是最重要的。