宜兴紫砂壶之所以具有优越的宜茶性能，是有科学原因的 。
 
紫砂泥的独特性，是决定紫砂壶宜茶性的主要原因，紫砂壶经高温烧成后，胎体会生成“链状气孔”和“微细气孔”又叫双气孔结构，链状气孔是胚体在干燥过程时，因水分溢出发生收缩而形成的，“微细气孔”是在烧成时，团粒、黏土发生收缩而涡形成的空隙，有开口和闭口两种。
 
双气孔结构使紫砂陶具有较高的气孔密度和一定的气孔率，（4.01%—7.85%），从而具有了良好的吸附气体性能和透气性能，所以能吸收茶之香味，并较长时间保持茶味、茶香、茶色，且不易变质变馊。
 
紫砂壶长久使用，壶内壁会积聚“茶锈”即使不放入茶叶，注入沸水也会有茶香味。