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泡茶的同时,仔细品味紫砂的变化
时间:2017-1-13 10:02:20 查看: 583
泡茶时观其形,视其态,察其大势。即是说,面对一把壶,需观察它各方面的比例是否协调均衡,需观察它明暗面的技法处理是否自然天成,需观察它空间与实体的虚实对比是否强烈有序。
 
其次是析其体,判其线,考其布局。即是说,面对一把壶,需注意它点、线、面、体的搭配是否合理,需观察它外轮廓线的缓冲过渡是否天衣无缝,需注意它流、把、口、身、底、足、盖、钮等的配置是否精当。
 
泡茶的时候,我们一般习惯性地喜欢在泡茶前,先拿开水冲洗一下壶,然后再开始泡茶,一是为了清洁,冲洗一下,经过100度的开水,基本微生物全部搞定,一冲烫干干净净,二是温一下壶,因为紫砂透气性强,就像打开紫砂气孔一样,等泡茶的时候更容易发香。

这时候不知大家有没有注意到一个细节:

壶经热水冲浇之后,颜色会变得深沉起来,和之前完全是判若两壶,这也就是“显色”。显色变化越大泥质越好,往往会给人一种惊喜的感觉,久逢甘露。
 
还有一点,很容易被忽视掉的一点,就是紫砂壶有一段时间没用它,壶内干透的话,这时候你倒入热水,耳朵挨近壶口(要小心烫伤耳朵〕,这时会隐约听到壶中发出“沙沙”的吸水声,这样的壶大体泥料很好,也可以看出它的透气性强,那些声音都是紫砂气孔发出来的。泡茶前,将茶叶用适度热水快速浸泡一下,俗称“洗茶”、“醒茶”。一方面可提高茶叶的温度,使泡茶的水温更接近实际所需要的温度,另一方面可利用茶温升高后,欣赏茶叶的香气察觉茶叶品质的优劣。
 
“醒茶”,不知道大家有没有醒过呢?这里有两种:
 
1.闷香
将壶温热后,把适量的茶叶放进去,盖上盖子,利用壶内的热度将茶闷1分钟,这时可欣赏茶叶的香气。适宜重香气、轻焙火的新茶。
 
2.温润
将壶温热后,把茶叶放进去,以温度适合这种茶的热水依内向绕注,将茶叶打湿后,盖上壶盖,随即马上将水倒掉。这时茶叶吸收了热量与水分,原本干巴巴的茶叶变成了蓄势待发的状态。适宜焙火稍重,或是陈年的老茶。  
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